mire|poix

mire|poix
mire|poix «mihr PWAH», noun, plural -poix.
a mixture of chopped vegetables, herbs, seasonings, and bits of fat meat placed under meat or fish for braising.
[< French mirepoix, probably < the duke of Mirepoix, a French diplomat of the 1700's]

Useful english dictionary. 2012.

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